レールガンは2本の電導体レールの間に、電流を通す電導体を弾体としてはさみ、磁場の相互作用によって、弾体を加速発射するもの [:動画中の誤字を訂正して表示]
だから、レールガンという名前なんだ。
1:27～
月: 2023年10月
やしきたかじん のガンダムの歌『砂の十字架』
塩こんぶ
「料理の鉄人」豆腐 うんちく
10:13～
「料理の鉄人」1993/11/ 7
京都の僧侶は豆腐料理について、こう言っている。
形正しからざれば
食らわずつまり、形の崩れた豆腐は、食べるに値しない。
そもそも、豆腐の魅力とは、大豆のうまみを水分が繋ぎとめている形態であり、もしそれを崩せば、その旨さも崩れる。
アーモンド
木の実 といえば、昭和天皇は、朝食に毎日 3粒のピーナッツあるいは銀杏を食べることを習慣とされておられた。3粒を超えては食べない。立憲君主のあられ様を感じる。
トマトジュース
トマトジュース。カゴメ。
ジュースだと思うから違和感があるのであって、冷製スープだと思えば違和感がない。以前、世田谷自然食品のCMで、同社の野菜ジュースをそのままスープとしてコース料理の中に出すというドッキリ企画があったが、あれはトマトジュースへの向き合い方として正しい。
麻婆豆腐
故 陳建一 さんの教えに従い、焦げる寸前まで、火を入れる。
《陳建一さん追悼》
「これねぇ。麻婆豆腐らしくなったんだけど。これじゃ全然だめなの。今から麻婆豆腐の醍醐味がある。今からもう完全に火を通すよ」
2016年10月、若き中国料理人とともに厨房に入れていただき、看板料理である麻婆豆腐を教えていただいたときのものです。 https://t.co/hikCZV6nV9 pic.twitter.com/Zk2qre4lMh— 80C［ハオチー］中華料理がわかるWEBメディア (@80Cjp) March 14, 2023