投稿者: takagi1

ボルガライス


中国・無錫 新地假日広場「日本料理 福娘」のボルガライス 。新聞に載ったメニュー。

福井県のご当地グルメ「ボルガライス」が中国進出　1人の男性が恋しがった味、海を渡り予想外の人気ぶり | 社会 | 福井のニュース | 福井新聞ONLINE 2023年9月19日

アスリートビブス

athlete bibs

アスリートビブス｜牛山純一

2020年4月から日本陸上競技連盟競技規則が改正されて、「ナンバーカード」の名称が「アスリートビブス」に変更されたそうだ。

これは、ナンバー（番号）ではなく、選手名を記載する大会が増えてきたことへの対応だという。

マラソンでも招待選手のナンバーカードには、個人の名前が記載されていることがある。

というわけで、「アスリートビブス」という言葉が、公式名称になるそうだ。

私が中学生のときは、「ゼッケン」と言っていたが、いつの間にか「ナンバーカード」になっていたし、他にも「コース」が「レーン」になっていた。

ゼッケン – Wikipedia

「料理の鉄人」豆腐 うんちく


10:13～

「料理の鉄人」1993/11/ 7

京都の僧侶は豆腐料理について、こう言っている。

形正しからざれば
　食らわず

つまり、形の崩れた豆腐は、食べるに値しない。

そもそも、豆腐の魅力とは、大豆のうまみを水分が繋ぎとめている形態であり、もしそれを崩せば、その旨さも崩れる。

トマトジュース

トマトジュース。カゴメ。

ジュースだと思うから違和感があるのであって、冷製スープだと思えば違和感がない。以前、世田谷自然食品のCMで、同社の野菜ジュースをそのままスープとしてコース料理の中に出すというドッキリ企画があったが、あれはトマトジュースへの向き合い方として正しい。

麻婆豆腐

故 陳建一 さんの教えに従い、焦げる寸前まで、火を入れる。