http://www.japanjournals.com/dailynews/051102/news051102_1.html
>臨床学的価値があると認められた生物学的研究成果をまとめる専門誌 >「the Journal of Clinical Investigation」によると、この五味に新たに >脂肪を加えることが提案されているという。 >専門家チームが同誌に発表した研究では、味覚をつかさどる細胞、味蕾の >先端の、「CD36」と呼ばれるタンパク質受容体に着目。このタンパク質は >食品中の脂肪を感知して、他の味と同じように脳にそれを伝える働きがある >という。 関連: 脂の味を感じる受容体確認 京大グループ http://mkynet.hp.infoseek.co.jp/webcic/lib/inw2/inw_0408200.html#1 −移転→ http://takagi1.net/g-sys/inw2/1_inw_0408200.html −移転→ https://takagi1.net/webcic/lib/inw2/inw_0408200.html#1 >和牛のうまさは、「脂の旨さ」(朝青龍関がTV番組で寿司の大トロを食う前に >言った「最近、脂の旨さが分かってきた」より)だとおもうのですが、...