▼脂の味を感じる受容体確認 京大グループ

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http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2004080700039&genre=G1&area=K00 *はてなブクマ 保存庫?(wayback-GoogleCache)

( * より)
>マグロのトロや旬のサンマなど、脂が乗った魚がおいしいのは、脂肪に対しても
>“味覚”があるから――。食べ物のおいしさの謎に迫る、こんな研究結果を、
>京都大の伏木亨教授らの研究グループが7日までにまとめた。
 
関連: (脂の旨さ)
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