TAKAGI-1(id:tk18)のブックマーク＋Twitter: @takagi1
2021/06/04
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壺屋の稲荷寿し
豊橋駅の稲荷寿し駅弁は明治末期に登場。日本一美味しいとも言われている(個人的にもこれ以上のものは食べたことがない)。安く、稲荷寿しだけとシンプルだが甘い煮汁が染みてとても美味しい。https://twitter.com/tetudou_bot/status/1392107454746402819/photo/1","1
posted at 22:20:55
今朝の新聞に94歳までシェーカーを振り「現代の名工」にも選ばれた山形県のバーテンダー、井山計一さんが95歳で亡くなった記事が載ってた。この方が考案したカクテル「雪国」はウォッカベースで、グラスの縁に砂糖をまぶし緑色のミントチェリーを沈めたもので、世界の定番になっているそうだ。綺麗。 https://twitter.com/r2d2c3poacco/status/1392465496239329280/photo/1","1
posted at 22:03:39
うちの妻の作るお菓子が異次元すぎて食べられないです。 https://twitter.com/YuicihiroG/status/1393178769729327105/photo/1","1
posted at 21:17:57
阪急神戸三宮駅「EKIZO神戸三宮」にオープンした「食堂 勿ノ怪」ラム串と焼鳥の定食がかなり気になります。ぎょうざと焼売の定食も美味しそう！ https://twitter.com/kobe_machiguide/status/1393194199051243525/photo/1","1
posted at 22:19:16
親戚の方からゴーフルを頂きまして思わず描きました。
みんなは割って食べるかそのまま食べるかどっちかな https://twitter.com/hanokoko_note/status/1393398399735533569/photo/1","1
posted at 11:50:41
なお、韓国のテレビの料理番組(5分程度)のBGMも これだった。BGMの影響で、お料理YouTuberの配信風に感じた。","1
posted at 00:46:17
今日は、 #酒井彩名 さん(1985年) の誕生日。おめでとうございます。(5月16日)","1
posted at 09:46:27
#料理の鉄人 #坂井宏行 vs #神田川俊郎 #レンコン 対決
https://www.youtube.com/watch?v=Mq2mPlOy5pY","1
posted at 23:01:14
今日は、 #信田美帆 さん(1972年)、 #酒井千佳 @sakaichikaxxx さん(1985年) の誕生日。おめでとうございます。(5月18日)","1
posted at 06:31:29
ダイエー宝塚中山店のドムドムバーガーは今日が最終営業日！昔は多田のダイエーにもあって、屋上のスケートリンクで遊んだ後に食べたこともいい思い出。兵庫にはあと姫路と神戸が残るのみ。さびしいなぁ（T T）＃ドムドム ＃閉店 ＃宝塚 ＃今までありがとう https://twitter.com/kawa24life/status/1396463672461914115/photo/1","1
posted at 22:50:59
サイゼリヤのデザートは直輸入だからイタリアのレストランにある味そのまま。地元のレストランに行ったときに食べた味を思い出せる。プリンは濃厚だしティラミスの深みがある甘さも何もかも「ザ・イタリア」！ https://twitter.com/massi3112/status/1396673677949759490/photo/1","1
posted at 12:45:28
新長田に新しくオープンした #中華そば喜楽 さんの #こども中華そば ?を買って食べる長田区代表 #花城沙弥
キャプテンは並?にしてました?
#コウベリ https://twitter.com/KOB_S2014/status/1398500087932719107/photo/1","1
posted at 13:42:58
これは寿司界のレジェンド、與兵衛鮨の写真（『すし通』 昭和５年）。
皿の上の向かって左の握り寿司、手前の割り箸と比較するとかなり大きいです。
戦前の握り寿司は大きかったんです。一口で食べきれないくらい大きかった。
ところで右下の皿の役目は何でしょう？ https://twitter.com/ksk18681912/status/1398554933821988865/photo/1","1
posted at 17:20:54
一口で食べることができないので、一口噛みちぎって残りの寿司を右下の皿に置く。
そこであらためて箸で掴み直して、二口目を食べる。おそらくそのための皿です。
大きな寿司は、箸では食べにくいんです。
一口食べると重心がずれて、うっかりすると箸から落としてしまう。","1
posted at 17:20:57
大きな寿司を箸で食べるのは、おにぎりを箸で食べるようなものなので、バランスが悪いんですよね。
昔の握り寿司は箸ではなく手で食べました。
手づかみならば、一口かじって、続いて二口目とスムースに食べることができます。
おにぎりと同じです。置き皿など不要です。 https://twitter.com/ksk18681912/status/1398554962469154820/photo/1","1
posted at 17:21:01
ちなみに與兵衛鮨も本来は手づかみ、しかも醤油はつけませんでした（タネに味がついていた）。
この頃（昭和５年）は業績が低迷し廃業間近のころ。いろいろ迷走して天ぷらまで出していました。
箸を出していたのは女性客に媚びてのことでしょうか？","1
posted at 17:21:04
戦前の女性は手づかみなどという、はしたないことはしない。
箸を使って握り寿司を食べます。
浅草美家古寿司では、女性客には包丁で寿司を一口大に切って出していました。
大きな寿司のままでは箸でつかみにくいからです。 https://twitter.com/ksk18681912/status/1398555016965677058/photo/1","1
posted at 17:21:14
ところが戦後になると、男性まで箸で寿司を食べるようになります。
明治２６年生まれ、銀座の老舗天ぷら屋天國の二代目露木米太郎は嘆きます。
”すし屋で、近頃は割箸に箸置きまで添えて出されますと、一寸首をひねってみたくなりますよ” https://twitter.com/ksk18681912/status/1398555050784432130/photo/1","1
posted at 17:21:22
この話が収録された『天ぷら物語』が出版されたのが昭和３６年。
この頃には、寿司屋はデフォルトで箸を出すようになっていました。
女性だけでなく、男性も箸で食べるようになったからでしょう。","1
posted at 17:21:31
男性も箸で食べるようになった背景には、衛生観念の変化があったのかも知れませんが、もう一つ原因があるようです。
青山大寿司二代目、明治４３年生まれの大前錦次郎は、寿司屋が箸をデフォルトで出すようになったのは、酒を出すようになったからだといいます（『鮨のわかる本』）。","1
posted at 17:21:36
昔は、寿司屋では酒は出さないものと決まっていました。
大前錦次郎によると、戦後になって酒を出す寿司屋が増えたそうです。
するとタネをつかっておつまみなども出す。
おつまみを手づかみで食べるわけにもいきませんから、箸も出すようになったというわけです。 https://twitter.com/ksk18681912/status/1398555157269389312/photo/1","1
posted at 17:21:48
戦前の寿司の大きさの中央値は、一口半ぐらいでした。
それが今日のような小さな一口大の寿司に縮んでいった２つ目の理由は、男性も箸で食べるようになったことにあると思います。
明日は寿司が縮んでいった３つ目の理由について。
３つ目の理由が一番大きいと思うんですよね。","1
posted at 17:21:53
そういえば最近は労災死亡事故DBを覗くのにはまってるんですけど、思った以上に多かったのが「刺身の切り方がヘタクソと言われて（or 言って）刺殺」という案件ですね。90年代で5〜6件とか。","1
posted at 18:53:56
【今週の人気記事】サイゼリヤ大好きイタリア人が「本場の食べ方」を紹介し話題 サラミの見事な使い方に「おいしそう」「試してみたい」 https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2105/25/news124.html#cx_term=.nlabtwr30 https://twitter.com/itm_nlab/status/1398956342308601859/photo/1","1
posted at 19:55:58
サイゼリヤの美味しい食べ方 その4
ピッツァマルゲリータの半分の面にカリッとポテトを乗せて、軽く塩とオリーブオイルをかける。ピッツァを半分に折り畳みカルツォーネの出来上がり。半分に切って手で持って食べるのがおすすめ。
カルツォーネとは「ストッキング」または「ズボン」の意味。 https://twitter.com/massi3112/status/1398956684479848450/photo/1","1
posted at 19:57:19
折り畳むと熱々の溶けてるチーズとポテトが絡み合って、食べる時にサイゼリヤで食べたことがない美味しさに出会える。コツとしては、ポテトをたくさん乗せすぎないように。余ったポテトはそのまま食べるか、もう一枚ピザを頼むか。ソーセージピッツァでもおすすめ。 https://twitter.com/massi3112/status/1398956715345813508/photo/1","1
posted at 19:57:26
今日は、 #鈴木京香 さん(1968年)、 #眞鍋かをり @KaworiM0531 さん(1980年) の誕生日。おめでとうございます。(5月31日)","1
posted at 06:37:52