TAKAGI-1(id:tk18)のブックマーク＋Twitter: @takagi1
2020/02/14
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「赤ワインを飲む人間は長生きだ。赤ワインは健康にいい！」→「実は金持ちほど赤ワインを飲むだけ」式の擬似相関に、「朝御飯と成績」「ジャンクフードと犯罪」に続いて「音楽と成績」が加わったけど、これらが毎回「実家の太さは人生の豊かさ」という結論に回収されてくの、本当に厳しいものがあるな
posted at 07:51:27
新卒で入社した会社の営業所が銀座にあったので、ランチは上司とよく銀座で食べてました。
綺麗な服着た人達がたくさん。
僕「みんなお金持ちなんですね」
上司「違うよ、みんなこの日のために一張羅で来てるんだよ、ほら、あそこにいるスウェットで犬の散歩させてる人の方が金持ちなんじゃない？」 https://twitter.com/hane234363671/status/1217799521154916352
posted at 20:45:46
ジョージアのシュクメリ村本場のシュクメルリ。日本の人気ぶりに反応した現地のTVの取材班から送られてきまし。食べたい? https://twitter.com/TeimurazLezhava/status/1218514455387983872/photo/1
posted at 21:44:19
今日は会社で昼休みに電気パン（パン生地をコンセントに直挿しすることで生地の中に電気が流れてジュール熱でパンが焼けるやつ。焼き上がると絶縁体になって電気が流れなくなる）を作って、手作りお弁当界に激震を走らせてきた https://twitter.com/interimadd/status/1219929028955557888/photo/1
posted at 19:25:20
さて
古来より畜産主体とは言え農業の盛んだったイギリス
地方部においては、素朴ではありますが、土地土地の特色ある田舎料理がそれなりに豊富に存在していました
例えば、牛肉を数種のハーブなどと煮込んだスープなどがありますし、原始的な各種のパイなどもありました
posted at 20:26:50
元来、食材の豊かさがさほどではないとはいえ、それでも農業と人の生活がそこにある以上、相応に食文化は発達していたのです
ハレの日にふるまわれる料理などもきちんと存在しており、この辺は近代の研究で復活したりもしてるようなので、
興味のある方は調べてみるのも一興かと思います
posted at 20:26:56
これこそが、そもそもさほど豊かではなかったイギリスの食文化に致命的な大打撃を与え、いまに至るも「あの国は世界で一番飯が不味い」「美味いものを食いたければマク〇ナル〇に入れ」などと言われるほどの悪評を生んだ大きな要因となるのです
posted at 20:27:22
まずここで第一のダメージが発生します
これにより過疎化した農村では働き手が減り、また、人口の減少によって祝祭なども縮小されていきます
加えて、料理を伝えるべき次の世代も村から消えてしまっているわけです
(当時は女性も女工で働きに出ましたし)
posted at 20:28:11
これによってまず、「農村部における伝統的な料理」の消失が次々と起こりました
もちろん、完全に失伝したわけではないのですが、人が少なくなれば、当然ながら食も貧しくなっていくものです
多くの人が楽しむために、食文化は豊かになっていく一面がありますから
posted at 20:28:15
加えて賃金も安いので、外食しようにもそんないいものは食えないわけですね
さてそうするとどうなるか？
「とりあえず食えるものを食う」という状態になっていきます
これがいわゆる
「イギリス人はふかした芋ばっかり食ってる」というあれの一因です
つまり、「とりあえず窯と鍋があれば芋は食える」
posted at 20:29:21
まあそれはさておき、農村部において容易に入手できた新鮮な野菜も、都会では高価です
つまり、労働者たちは
・調理する機会(時間)が無い
・機会(時間)があっても器具が無い
・器具があっても食材が高くて買えない
という極めて悪質なコンボにより、自炊文化を喪失していきます
posted at 20:29:53
そしてもっと悪いことに、こういった層がロンドンにおける一般人の、かなり大きな割合を占めていたのが当時なのです
大きな人口を抱えながら、彼らの多くは自ら調理する、という技術を持たず、持っていてもそれを持て余し、失っていくばかりでした
勿論、パブなどで一定の料理は保たれていましたが…
posted at 20:30:06
これが長期間にわたって続いた結果として、「そもそもまともに料理をしたことが無い」人間が大量に発生することとなります
そんな彼らでも、うまく行けば結婚し、まともな借家に住むことができました―が
当然ながら
夫 婦 そ ろ っ て 料 理 が で き な い
さてどうなるかと申しますと
posted at 20:30:18
・夫婦そろって料理はできないが、もちろん毎日外食するほど金はない
・市場で野菜は買えるものの、当時の冷蔵技術は低く、また、衛生環境も劣悪であった
となると、
「どう見ても火が通ってる状態まで煮込んでしまえば、多少傷んでいても食べられる」
という結論が導き出されたのではないでしょうか？
posted at 20:30:38
事ここに至り、ついに「料理」ではなく、「とりあえず間違いなく食っても大丈夫なところまで火を通す」だけの代物へと成り果てるのです
こうなるともう最悪で、これがある程度の範囲で一般化していってしまうわけです
で、もっと不味いことにですね、これと同様のことが一部富裕層の中にも起こります
posted at 20:30:59
「鍋に水入れて芋をふかして、平鍋でベーコン焼いとけ」
「 野 菜 は と り あ え ず 煮 て 火 を 通 し と け 」
そうなるよな、そりゃ！
そうなるよ！
だってそれしか知らねえもん、労働者階級の使用人！
posted at 20:31:09
で、加熱面はまあこれで解決できるのです
できるのですが…ディープフライドの特徴として、
「揚げ油が衣と食材にどっぷり浸み込む」というのがあります
油に長時間浸されるわけですから、当然のことなのですが…
これがサラダ油とかなら、恐らくまだマシなんですよ(マシ、でしかないけど)
posted at 20:34:02
当時のロンドンというのは水質が非常に悪く、生水は高確率で大当たりする代物で、基本は煮沸消毒でした
清浄な水は高価で、労働者にはかなり手を出しにくいものだったため、水代わりに普及したのが酒です
つまり「アルコール飲料は基本的にアルコール消毒済みやろ」と
posted at 20:34:25
この結果としてポーターなどのビールが労働者階級に水代わりとして普及し、ついには「ジン横丁」なる代物まで生まれることになります
当然のことながら、当時のロンドンではアル中がそこらじゅうにゴロゴロしてました
なにしろ真水より蒸留酒の方が安かったのでﾁｶﾀﾅｲﾈ
posted at 20:34:52
さて話をもとへ戻しますと
かくの如く、産業革命期の労働環境・衛生環境の劣悪さが「徹底的に火を通す」という方向性を生み出し、
それがイギリスの食事は不味い、という評価を呼ぶ大きな一端になっているのは疑いようのない事実です
他にもいくつか要因はあり、食材の乏しさなどもそうです
posted at 20:34:59
先述の通り、イギリスの気候は日本ほど多種多様な農作物を育むことができません
このため、イギリス料理において、野菜というのは極めて限られたものでした
半面、魚と肉類・穀類は非常に豊富にあり、またジャガイモも古くから利用されました
言ってしまえば、「食材レパートリーが乏しかった」のです
posted at 20:35:07
このレパートリー不足を解決するには、単一欧州議定書による欧州連合…つまりはEUの成立を待たなければなりません
これによって加盟国内の貿易が活発化したことにより、イギリスにも多量の野菜が安価に流入したことで、
イギリスの「茶色くてレパートリーに乏しい料理」は一気に拡張されます
posted at 20:35:16
食材の乏しさは調理方法の単一化を招き、結果として、「どれもこれも似たようなもん」という評価を生みがちです
結果としてイギリス料理自体がある程度停滞してしまい、食文化豊かな国と比較して、相対的に「飯が不味い」という悪評を生んだことも恐らく事実でしょう
posted at 20:35:25
総合すると、
・産業革命期における、全国レベルでの農村過疎化による調理技術、伝統料理の失伝
・当時の劣悪な衛生環境と労働環境における食事情の悪化
・もともとの食材が乏しく、彩りとレパートリーに欠けていた
などの要因が重なった18世紀半ばを以て、イギリスはメシマズ化したのだと思います
posted at 20:35:32
ちなみにEU成立で食糧事情が一気に改善された結果、イギリス料理は20世紀末からかなりの改善と改良を見せつつあるようです
まあこれでイギリスがEU離脱して、関税撤廃の経済圏から弾かれたらどうなるんだろうなって思いますが
posted at 20:35:38
ハシビロガモの「渦巻き採食」ですね！ ハシビロガモはシャベルのような形のクチバシを使い、水中のプランクトンや種子を「濾して」食べますが、時々このように集団でグルグル回って渦を作ることで、渦の中にプランクトンなどを集めて効率的に食事をするようです。かしこい！
https://twitter.com/mabataku/status/1219655205202956291?s=20
posted at 06:15:49
う〜ん…う〜ん、、
池田市で #チキンラーメン 創作料理のお店と #カップヌードルミュージアム と #五月山動物園 を巡る
冬のスタンプラリーをみんなにPRするには…
どうしたら…
あーーーーもーーー！
詰んだー！！だめぽ
#池田市 #チキチキ探検隊 https://twitter.com/ikeda_chiki/status/1220106413956927488/photo/1
posted at 07:10:12
#カモミール ( #カミツレ )ティーを飲み、 #図書館の自由 を思う。
posted at 12:44:27
（ライゼ）今朝は凛とした冷たい館内です。箒の柄に染み込んだ昨晩の静謐さが、指先や掌に滲んで広がるようです。
（ツグミ）お紅茶が入りましたよ〜！あたたまりましょうね。
（ライゼ）なんて気立ての良いメイドですこと…。
開館しております。 https://twitter.com/schatz1/status/1220554132685119489/photo/1
posted at 12:49:16
【RT希望】本日1/25(土)18:30 #おとな旅あるき旅【#滋賀 #信楽】夕食には三田村さんお気に入りの #近江牛 と #松茸、更に #カニ まで #食べ放題 のお店で！ #小塚舞子 ちゃんと一緒にお酒がすすみます！ #旅 #グルメ #テレビ大阪 @KozukaMaiko
詳しくはhttp://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/?utm_source=twitter&utm_medium=social&utm_campaign=otonatabi&utm_content=20200125-113000 https://twitter.com/tetsutabiclub/status/1221003657199550464/photo/1
posted at 18:35:31
ツベルクリンとかクレペリンみたいな語感の料理を食べに来たマン https://twitter.com/seaside_amie/status/1221026005332086784/photo/1
posted at 20:04:19
結構良かった。レギュラー化しても良いのでは？感がある。
具材が熱々で食べにくかった気がするけど、、、
ご飯にシチューかけて食べる人の気持ちがちょっとわかった気がする。 https://twitter.com/seaside_amie/status/1221026018871263237/photo/1
posted at 20:04:23
クルージングディナーで大きなロブスターが来たよ！！！！！！！
沢山身が詰まっていて食べ応えがありました? https://twitter.com/suzukisakiika/status/1221294475596587008/photo/1
posted at 13:51:08
もっちーと2ショットも撮ってもらったの嬉しい?
夕日が凄く綺麗でご飯も美味しくて、参列者に気を配ってくれたんだなあと2人の優しさが伝わってきました
素敵なお式に参列させてもらえて幸せ！ https://twitter.com/suzukisakiika/status/1221294775258632194/photo/1
posted at 13:52:19
これちょっとしたライフハックなのですが、味ぽんとオリーブオイルを2:1で小鉢に入れお箸でよく混ぜると乳化して
【オリーブポン酢ドレッシング】が爆誕しまして
【恵方巻き】にちょいかけして食べるとプレミアム感が3倍になるのでガチでおすすめです。
味ぽんの代わりに醤油でもいけます。 https://twitter.com/mariegohan/status/1223903679813570566/photo/1
posted at 18:39:10
熱々シュクメルリ(○'н'○)??""??""…
?ニンニクが効いたクリームソースで?鶏肉を煮込んだ??ジョージアっていう国の料理ですっ?
#飯テロ https://twitter.com/katumesi/status/1223937944882253825/photo/1
posted at 20:55:20
デレ7th大阪で現地くるオタク、
悪いこと言わんから阪急十三駅すぐにある
喜八洲のみたらし団子を食べてくれ。
一本98円で味わえる最強のみたらし団子。
団子の焼き目の具合も指定できて良い。
新大阪駅にも店舗出してるから寄れない場合はそっちへ。 https://twitter.com/Killa_Y_K/status/1225410378265313280/photo/1
posted at 22:26:15
適当に作った芽キャベツスープが旨い…（食べさし&渡し箸ですんません…）
野菜は焦がしたら旨いってのは @Tam30929 さんから、どんな具もスープにしていいってのは @kaorun6 さんから、椎茸出汁が旨いってのは @kenttto さんから学んだ集合知スープ…
あとネギは細長く切るとシャクシャクで好き https://twitter.com/ciotan/status/1227436345720803330/photo/1
posted at 12:36:44