コリアンダー - Wikipedia [2008年8月18日 (月) 14:37 の版] * http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC >コリアンダー（coriander、学名 Cariandrum sativum L.）は、セリ科の一年草。 >和名はコエンドロ。俗に中国パセリ（Chinese parsley）とも呼ばれることがあるが、 >パセリとは別の植物である。
葉が薬味として、種子（植物学上では果実）が香辛料として使われる。 ● 葉 中国では、香菜（シアンツァイ）、タイではパクチーと呼ばれる。 ● 種子（植物学上では果実） ( * より) >乾燥したコリアンダーの果実はコリアンダーシードなどとも呼ばれ、これをすりつぶした >粉末は柑橘類、特にオレンジのような香りを漂わせ、カレーなどに用いられる。