▼昆布は海の中でだしが出てしまわないのか

よくある質問だが、答えを知らなかったので、取りあげてみる。
 
　'02年、SMAPの中居正広がナインティーナインに引きずられ、日本全国の酒を
飲むという番組があった。その番組の最後、大阪のキャバレーだかスナック
だかに入り、そこの、ママさんかNo.1かが、山田花子だった、というオチで
あったが、中居の到着を待ちわび、すでにグデングデンに酔っ払った花子は、
登場した「なんでだろう」テツandトモの

　「昆布は海の中でだしが出てしまわないの、なんでだろ～」
 
に対し、
 
　「なんでなん。教えてや」
 
と迫り、テツandトモ を窮地に陥らせた。それが、この質問を再認識したきっかけ。
 
　で、なぜなのか、ということだが、
http://www.home-tv.co.jp/entame/gimon/00901/index2.htm *はてなブクマ 保存庫?(wayback-GoogleCache) によると、
 
　>昆布を水揚げして、干すことによってはじめて、グルタミン酸という
　>うまみ成分が生まれる。
 
　>だしが出るためには体の細胞（組織）が破壊されていなければならない。
 
とのこと、らしい。