よくある質問だが、答えを知らなかったので、取りあげてみる。 '02年、SMAPの中居正広がナインティーナインに引きずられ、日本全国の酒を 飲むという番組があった。その番組の最後、大阪のキャバレーだかスナック だかに入り、そこの、ママさんかNo.1かが、山田花子だった、というオチで あったが、中居の到着を待ちわび、すでにグデングデンに酔っ払った花子は、 登場した「なんでだろう」テツandトモの
「昆布は海の中でだしが出てしまわないの、なんでだろ〜」 に対し、 「なんでなん。教えてや」 と迫り、テツandトモ を窮地に陥らせた。それが、この質問を再認識したきっかけ。 で、なぜなのか、ということだが、 http://www.home-tv.co.jp/entame/gimon/00901/index2.htm によると、 >昆布を水揚げして、干すことによってはじめて、グルタミン酸という >うまみ成分が生まれる。 >だしが出るためには体の細胞（組織）が破壊されていなければならない。 とのこと、らしい。